Akademie des Schneidens: Wie Sie die Klinge langfristig wie neu erhalten
16-02-2026
Wählen Sie den passenden Messerschärfer für Ihre Messer
Ein scharfes Messer ist die Grundlage für komfortables und sicheres Kochen. Wenn die Klinge über die Zutaten rutscht, üben Sie mehr Druck aus, das Schneiden wird unpräzise und das Verletzungsrisiko steigt. Die gute Nachricht: Damit ein Messer jahrelang wie neu schneidet, genügt es, den richtigen Messerschärfer zu wählen und ihn regelmässig zu verwenden.
Wir beraten Sie, welcher Messerschärfer für Ihren Messertyp geeignet ist und welches Ergebnis Sie erwarten können.
Wie wählt man
den richtigen Messerschärfer für Messer aus?
Stellen Sie sich bei der Auswahl 2 Fragen:
1. Möchte ich eine schnelle Pflege vor dem Kochen oder ein vollständiges Schärfen?
2. Welche Messerserie verwende ich?
Basic / Premium / Premium S-Art / Platinum Line
Wählen Sie entsprechend eine der vier Optionen aus.
Wenn Sie eine einfache Lösung für zu Hause suchen, ist ein manueller Messerschärfer ideal für die schnelle Pflege und das regelmässige Nachschärfen.
Das zweistufige System ist praktisch – ein Schritt bereitet die Klinge vor, der zweite verfeinert sie.
Geeignet für: Küchenmesser aus der Serie Basic
Wann verwenden: wenn das Messer an Schärfe verliert, aber noch „schneidet“ (nur nicht mehr so leicht wie früher)
Wenn Sie eine einfache Lösung für zu Hause suchen, ist ein manueller Messerschärfer ideal für die schnelle Pflege und das regelmässige Nachschärfen.
Das zweistufige System ist praktisch – ein Schritt bereitet die Klinge vor, der zweite verfeinert sie.
Geeignet für: Küchenmesser aus der Serie Basic
Wann verwenden: wenn das Messer an Schärfe verliert, aber noch „schneidet“ (nur nicht mehr so leicht wie früher)
Schnelle Pflege vor dem Kochen
Der Diamant-Schärfstab eignet sich hervorragend zum regelmässigen „Auffrischen“ der Schneide. Es handelt sich nicht um ein klassisches, tiefgehendes Schärfen – vielmehr um eine schnelle Feinabstimmung, durch die das Messer länger scharf bleibt.
Geeignet für: alle Serien
Wann verwenden: ideal vor dem Kochen – leichter Druck, ein paar Züge, und Sie können mit Sicherheit schneiden
Tipp: Beim Schärfstab ist ein sanfter Druck wichtig. Zu viel Druck kann die Schneide unnötig belasten.
Bestes manuelles Ergebnis
Wenn Sie das beste manuelle Ergebnis erzielen möchten und die volle Kontrolle über die Schneide schätzen, sind Schleifsteine die beste Wahl. Sie ermöglichen es, die Schneide von Grund auf zu erneuern und anschliessend fein zu polieren – für ein glattes, perfektes Finish.
• 1000/6000: für regelmässiges Schleifen + feines Finish• 400/1000: wenn das Messer sehr stumpf ist und Sie „grob“ anfangen müssen
Stellen Sie den Schleifwinkel mithilfe eines Magneten ein:
• 20° pro Seite: universell für die meisten Küchenmesser
• 15°: schärfere, aber empfindlichere Schneide
• 25°: robustere Schneide, aber weniger „rasiermesserscharf“
Geeignet für: Premium, Premium S-Art, Platinum Line
Bestes manuelles Ergebnis
Wenn Sie das beste manuelle Ergebnis erzielen möchten und die volle Kontrolle über die Schneide schätzen, sind Schleifsteine die beste Wahl. Sie ermöglichen es, die Schneide von Grund auf zu erneuern und anschliessend fein zu polieren – für ein glattes, perfektes Finish.
• 1000/6000: für regelmässiges Schleifen + feines Finish• 400/1000: wenn das Messer sehr stumpf ist und Sie „grob“ anfangen müssen
Stellen Sie den Schleifwinkel mithilfe eines Magneten ein:
• 20° pro Seite: universell für die meisten Küchenmesser
• 15°: schärfere, aber empfindlichere Schneide
• 25°: robustere Schneide, aber weniger „rasiermesserscharf“
Geeignet für: Premium, Premium S-Art, Platinum Line
Die schnellste Lösung ohne Aufwand
Möchten Sie Ihr Messer schnell, einfach und ohne Erfahrung schärfen? Eine elektrische Schleifmaschine bietet Ihnen den bequemsten Schliff mit gleichbleibendem Ergebnis. Dank verschiedener Körnungen können Sie die Klinge ohne komplizierte Technik wiederherstellen und fertigstellen.
Geeignet für: Premium, Premium S-Art, Platinum Line
Wann verwenden: Wenn Sie schnell ein scharfes Messer haben möchten, ohne sich um Winkel oder Druck kümmern zu müssen.
Sola empfiehlt: Wie Sie Ihr Messer jahrelang scharf halten
• Richtige Reinigung von Messern: Waschen Sie sie von Hand in warmem Wasser mit einem milden Spülmittel und trocknen Sie sie sofort ab. Die Spülmaschine kann sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen.
• Nicht auf Glas oder Stein schneiden: Glas- und Steinbretter beschädigen die Schneide schnell. Am besten geeignet ist ein Holz- oder Kunststoffbrett.
• Richtige Aufbewahrung: Bewahren Sie Messer in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder in Schutzhüllen auf. Lose in der Schublade werden die Klingen stumpf und können leicht beschädigt werden.
Damit Messer langfristig wie neu schneiden, empfehlen wir, die Schärfwerkzeuge je nach Situation zu kombinieren:
Diamant-Schärfstab
Leichter Druck, ein paar Züge vor dem Kochen – und die Schneide bleibt länger scharf.
manueller Messerschärfer
Two-stage ceramic 600/1200
Schleifstein 1000/6000
Bei einem sehr stumpfen Messer beginnen Sie mit 400/1000,
für regelmässiges Schleifen und zum Finish verwenden Sie 1000/6000.
Elektrische Schleifmaschine
(4 Körnungen)
Wie oft sollte man schärfen?
Das hängt von der Nutzung ab, grundsätzlich gilt jedoch:
Schärfstab: nach Bedarf, gerne auch vor jedem Kochen
Handschleifgerät / Elektrisches Schleifgerät / Schleifsteine: wenn das Messer deutlich an Schärfe verliert (in der Regel alle paar Wochen bis Monate)
Regelmässige Messerpflege lohnt sich immer – ein paar einfache Züge und die richtige Gewohnheit machen einen grossen Unterschied. Das Messer dankt es dir mit sichererem Schneiden, leichterer Arbeit in der Küche und einer längeren Lebensdauer.
