Wenn der Chefkoch die Türen zu seinem Zuhause öffnet
21-05-2026
Sola Switzerland × Palo Sekerka
Speisen wie bei einem Michelin-Sternekoch – persönlich, ungezwungen und mitten im Herzen Europas. Mit „Abendessen bei uns auf dem Land“ hat Palo Sekerka ein Konzept geschaffen, das Fine Dining auf eine besonders persönliche Weise erlebbar macht. Nach Jahren in der Spitzengastronomie in Paris entschied er sich bewusst für einen anderen Weg: weg vom klassischen Restaurantbetrieb, hin zu einem Ort, an dem Gastfreundschaft, Atmosphäre und echte Begegnungen im Mittelpunkt stehen. Gemeinsam mit seiner Frau Lucia lädt er Gäste in sein eigenes Zuhause ein. Serviert wird ein mehrgängiges Menü aus saisonalen und regionalen Zutaten – sorgfältig ausgewählt, kreativ interpretiert und mit viel Liebe zum Detail zubereitet.
Sola Switzerland begleitet diese besonderen Abende als Partner und ergänzt das Erlebnis mit einem harmonisch abgestimmten Gedeck – von Besteck über mundgeblasene Gläser bis hin zu ausgewählten Porzellanserien.
Palo Sekerka – ehrlich, persönlich, authentisch
Palo Sekerka gehört zu den Köchen, die Gastronomie nicht nur als Handwerk verstehen, sondern als Zusammenspiel aus Emotionen, Atmosphäre und Nähe zu den Gästen. Nach Jahren in der Profiküche in Paris, wo er ein Michelin-Restaurant leitete, entstand der Wunsch nach einem persönlicheren Projekt – einem Ort, an dem nicht Perfektion im klassischen Sinn im Mittelpunkt steht, sondern echte Gastfreundschaft und gemeinsame Momente.
Zusammen mit seiner Frau Lucia öffnet er heute die Türen zu seinem Zuhause und lädt Gäste an seinen Tisch ein. Nicht in ein klassisches Restaurant, sondern in einen Raum, in dem mit Respekt vor den Zutaten, den Menschen und dem Moment gekocht wird. Jedes Dinner wird zu einem intimen Erlebnis, bei dem kulinarische Kreativität, Saisonalität und das Gefühl von Zuhause miteinander verschmelzen.
Wenn sich die Hütte in einen Ort für Gäste verwandelt
Die Idee zu „Abendessen bei uns auf dem Land“ entstand nicht als Businessplan, sondern ganz natürlich aus ihrem gemeinsamen Leben. Lucia und Palo waren es schon immer gewohnt, gemeinsam Projekte umzusetzen – von Kochworkshops bis hin zu besonderen Veranstaltungen, bei denen jeder seine eigene Rolle übernimmt. Nach der Geburt ihres Sohnes veränderte sich ihr Alltag, und gemeinsame Projekte rückten zunächst in den Hintergrund. Gerade in dieser Zeit entstand die Idee, einen Ort zu schaffen, an dem sie wieder gemeinsam arbeiten und gleichzeitig das tun können, was ihnen wirklich am Herzen liegt. Für jedes Dinner verwandeln sie ihre Hütte und Terrasse mit viel Liebe zum Detail in einen Ort der Begegnung. Was tagsüber ein privater Rückzugsort ist, wird am Abend zu einem Raum voller Gastfreundschaft, Genuss und besonderer Atmosphäre.
Menü nach Saison und Erzeuger
Das Menü entsteht bei Palo immer auf dieselbe Weise: aus dem, was die Saison und die Produzenten der Region gerade hervorbringen. Gemeinsam mit Bauern und Produzenten entwickelt er Gerichte rund um Zutaten, die frisch verfügbar sind und ihren natürlichen Charakter behalten dürfen.
Der Frühling spiegelte sich in jedem Gang wider – in Form von Lammfleisch, Bärlauch, Sauerampfer, Spinat, jungen Karotten, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Rhabarber, Spargel oder Lauch. Dabei geht es Palo nicht um pompösen Luxus. Ihn faszinieren vor allem einfache Zutaten in aussergewöhnlicher Qualität – ehrlich, saisonal und mit Respekt verarbeitet.
Ein Tisch, bei dem jedes Detail
seinen Platz hat
Die Grundlage der Tischdekoration bildeten beigefarbene Teller –schlicht, zeitlos und perfekt, um die Gerichte in den Mittelpunkt zu stellen. Lucia wollte dem Tisch gleichzeitig eine gewisse Leichtigkeit und Natürlichkeit verleihen, passend zur Atmosphäre der Hütte. Deshalb ergänzte sie die neutralen Töne mit Schalen und Tassen in sanften Pastellfarben wie Grün, Rosa und Violett sowie mit dem minimalistischen Besteck Faro. So entstand ein Tisch, der ruhig, lebendig und harmonisch zugleich wirkte – stilvoll, ohne inszeniert zu erscheinen.
Eine Rückkehr, die Sinn machte
„Die Rückkehr in die Hütte war die richtige Entscheidung," sind sich Palo und Lucia einig.Auch wenn sie jedes Detail sorgfältig vorbereiten – vom Raum über das Menü bis hin zur Atmosphäre – entsteht der Abend letztlich immer gemeinsam mit den Gästen. Ihre Stimmung, ihre Energie und die gemeinsamen Gespräche prägen jedes Dinner auf ihre eigene Weise. „Dieses Mal hat einfach alles zusammengepasst. Die Energie, die wir in den Abend gesteckt haben, kam zu uns zurück. Trotz aller körperlichen Anstrengung blieb am Ende vor allem ein Gefühl von Ruhe und Leichtigkeit.“
Freude als wichtigste Zutat
Für einen gelungenen Abend reichen gutes Essen, ein schöner Raum oder ein perfekt gedeckter Tisch allein nicht aus. Entscheidend ist die Freude dahinter – an ehrlichen Zutaten, am gemeinsamen Essen, an Gastfreundschaft und an den Begegnungen, die daraus entstehen. Palo und Lucia glauben daran, dass man spürt, mit welcher Haltung gekocht und empfangen wird. „Wenn Menschlichkeit, Spontaneität und echte Freude fehlen, kann selbst die schönste Inszenierung das nicht ersetzen.“
