Rezept für eine leichte Vorspeise

banner

Die intensive Farbe, die feine Süsse des Honigs und die salzige Cremigkeit des Fetas ergeben eine leichte Vorspeise, die auf dem Teller natürlich elegant wirkt. Dünne Rote-Bete-Scheiben werden von frischem Babyspinat, Feigen und gerösteten Nüssen ergänzt, während ein Honig-Senf-Dressing alles zu einem ausgewogenen, sommerlichen Geschmack verbindet.

Santokumesser 18 cm
Lunasol Platinum Line Knife
Schneidebrett Wooden Fiber
38 x 27.9 x 0.6 cm Basic
Honiglöffel
Basic Alpha
CNS-Reibe
30 cm

Bei der Zubereitung lohnt es sich, zu Küchenhelfern zu greifen, die präzises und sauberes Arbeiten erleichtern. Die dünnen Rote-Bete-Scheiben gelingen am besten mit einem scharfen Santoku-Messer auf einem Holzbrett, damit sie ihre schöne Form behalten und das Carpaccio auf dem Teller elegant wirkt. Der Honig für das Dressing lässt sich bequem mit einem Honiglöffel dosieren, und zum Schluss genügt es, etwas Zitronenabrieb direkt über das fertige Carpaccio zu reiben. Genau diese kleinen Schritte verleihen dem Gericht frischen Duft, Struktur und ein gepflegtes Erscheinungsbild.

Gesamtzeit

20 Minuten

Gericht

Vorspeise

Portionen

4

Zutaten

3 EL Honig
2 EL Condimento bianco
1 EL milder Senf
2 EL Distelöl
300 g rohe Randen
50 g Spinatsalat, gewaschen
100 g Fetakäse
1 Feige
1 Handvoll geröstete Baumnusskerne
1 Zitrone
Salz & Pfeffer

Gesamtzeit

20 Minuten

Gericht

Vorspeise/Abendessen

Portionen

2

Zutaten

3 EL Honig
2 EL Condimento bianco
1 EL milder Senf
2 EL Distelöl
300 g rohe Randen
50 g Spinatsalat, gewaschen
100 g Fetakäse
1 Feige
1 Handvoll geröstete
Baumnusskerne
1 Zitrone
Salz & PfefferPostup

Zubereitung

1. Erwärmen Sie den Honig zusammen mit dem Essig. Senf und Öl hinzufügen und alles zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

2. Die Randen halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit dem Dressing vermengen und etwa 10 Minuten marinieren lassen.

3. Die Randenscheiben dekorativ auf einem Teller anrichten. Den Babyspinat leicht mit Olivenöl vermengen und auf den Randen verteilen.

4. Den Feta über das Carpaccio bröseln. Die Feige kurz in einer Pfanne mit etwas Zucker karamellisieren und noch lauwarm auf den Teller geben.

5. Zum Schluss etwas Zitronenabrieb über das Carpaccio reiben und mit gerösteten Baumnüssen bestreuen.

Farbe sorgt für den ersten Eindruck. Die kräftigen Randen, der weisse Feta und die feinen Details kommen am besten auf einem schlichten, hellen Teller zur Geltung, der dem Gericht Raum zum Strahlen lässt. Das Servieren ist hier nicht nur der Abschluss des Rezepts, sondern Teil des gesamten Genusserlebnisses.