Maronen-Kaffee-Wespennester mit Mascarponecreme

Rezept von Foodbloggerin @laskavhrncoch

Gesamtzeit:

ca. 2,5 Stunden

Gericht:

Dessert

Portionen:

10 Stück

Zutaten:

Teig:

550 g Weizenmehl (mittelgroß)

7 g Trockenhefe

3 EL Kristallzucker

80 g geschmolzene Butter

250 ml lauwarme Milch

1 EL Vanillepaste

2 Eier

100 ml Schlagsahne (33 %)

eine Prise Salz

Zum Verzieren:

Zartbitterschokolade

Füllung:

70 g weiche Butter

400 g Maronenpüree (in Würfeln)

1 Espresso (ca. 40 ml)

eine Prise Salz

Creme:

250 g Mascarpone

80 ml Schlagsahne (33 %)

2 PL Puderzucker

1 PL Vanillepaste

Zubereitung:

1.
Nehmen Sie das Maronenpüree am Vorabend aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es im Kühlschrank auftauen.

2.
Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, die Hefe, den Zucker und das Salz.

3.
Fügen Sie die Milch, die Butter, die Eier und die Vanillepaste hinzu und kneten Sie einen glatten, leicht klebrigen Teig.

4.
Kneten Sie den Teig kurz auf der Arbeitsfläche, legen Sie ihn in eine Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde gehen.

5.
Bereiten Sie währenddessen die Füllung zu – vermischen Sie das Maronenpüree, die Butter, den Espresso und eine Prise Salz zu einer glatten Paste.

6.
Rollen Sie den gegangenen Teig auf einem Rechteck aus, bestreichen Sie ihn mit der Füllung, rollen Sie ihn auf und schneiden Sie ihn in 10 Stücke.

7.
Legen Sie die Stücke in eine mit Butter gefettete Auflaufform, decken Sie sie ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.

8.
Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor, erwärmen Sie die Sahne und gießen Sie sie vor dem Backen über die Hefegebilde. Backen Sie sie 40 Minuten goldbraun.

9.
Schlagen Sie die Creme aus Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanillepaste.

10.
Lassen Sie die Hefegebilde 10–15 Minuten abkühlen, bestreichen Sie sie mit der Creme und bestreuen Sie sie mit gehackter Zartbitterschokolade.

Foto: Kristína Procházková, @laskavhrncoch