Bœuf au brocoli

Recette de la blogueuse culinaire @svatavacoolinarka

Temps total :

jusqu’à 60 min

Repas :

déjeuner/dîner

Portions :

4

Auteur :

Svatava „Coolinařka“ Vašková

Ingrédients :

Pour la viande :

400 g de flank steak de bœuf maturé

1 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire

1 c. à soupe de sauce soja

1/4 c. à café de poivre

2 c. à soupe d’eau

1 c. à soupe de fécule de maïs

Sauce pour le wok :

1 c. à soupe de sauce d’huître

2 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de sucre brun cristallisé

env. 200 ml de bouillon de poulet

1 c. à soupe de fécule de maïs

En plus :

1 brocoli

1 c. à café de sel

3 gousses d’ail

1/2 c. à soupe de gingembre moulu

Pour assaisonner :

huile de sésame

graines de sésame

Coupez le bœuf en fines lamelles. Détachez le brocoli en petites fleurettes de la taille d’une bouchée. Hachez finement l’ail.

Dans un bol, mélangez le bœuf avec le bicarbonate, la sauce soja, la sauce d’huître, le poivre, l’eau et la fécule de maïs. Réservez et laissez mariner au moins 15 minutes.

Faites cuire le brocoli dans de l’eau salée jusqu’à mi-cuisson. Égouttez, puis plongez-le dans un bol d’eau glacée pour conserver sa couleur. Mettez un peu d’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez la viande marinée et saisissez à feu vif. Retirez la viande et réservez.

Préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez le bouillon, la sauce d’huître, la sauce soja, le sucre et la fécule jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile de sésame dans la poêle, puis l’ail et le gingembre. Ajoutez le brocoli et faites sauter brièvement (environ 1 minute).

Remettez la viande dans la poêle et versez la sauce. Remuez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe le tout.

Servez avec du riz, parsemé de graines de sésame.

Photo : Svatava Vašková, Coolinářka

```