Spaghetti con gamberi, che potete preparare anche a casa
11-08-2026
Ricetta della serie «Il consiglio dello chef»
Gli spaghetti con gamberi hanno la leggerezza di un piatto da vacanza. Sono freschi e pronti senza inutili complicazioni. La cosa più importante è lasciare i gamberi succosi, cuocere la pasta al dente e, alla fine, mescolare delicatamente il tutto con il fondo di cottura, che avvolge perfettamente gli spaghetti e li unisce in un insieme semplice e perfettamente equilibrato.
« Con i gamberi, l’errore più frequente è una cottura troppo lunga. Bastano pochi minuti perché mantengano la giusta consistenza e tutta la loro succosità. »
« Con i gamberi, l’errore più frequente è una cottura troppo lunga. Bastano pochi minuti perché mantengano la giusta consistenza e tutta la loro succosità. »
100 g di spaghetti 100 g di gamberi sgusciati 1 spicchio d’aglio cipolla 2 cucchiai di olio d’oliva succo di 1/4 di limone un po’ di scorza di limone sale pepe nero prezzemolo fresco peperoncino, a piacere un po’ di acqua di cottura della pasta
In una ricetta semplice, non conta solo il gusto, ma anche il modo di servire. Gli spaghetti con gamberi risaltano al meglio in un piatto fondo, che offre spazio alla pasta, alla salsa e alla decorazione finale. È proprio il dettaglio sulla tavola a trasformare un piatto comune in un’esperienza.
Preparazione
1. Cuocete gli spaghetti in acqua salata al dente. Prima di scolarli, tenete da parte un po’ di acqua di cottura della pasta.
2. Scaldate l’olio d’oliva in una padella e fate rosolare brevemente i gamberi.
3. Aggiungete la cipolla tritata e l’aglio, quindi fateli rosolare insieme ai gamberi fino a doratura, finché sprigionano un bel profumo.
4. Aggiungete nella padella gli spaghetti cotti, il succo di limone, un po’ di scorza di limone e, se necessario, anche un po’ di acqua di cottura della pasta.
5. Mescolate delicatamente il tutto, in modo che la pasta si unisca al fondo di cottura e ai sapori della padella.
6. Decorate con prezzemolo fresco, eventualmente con peperoncino, e servite subito.
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