Ricetta della foodblogger @laskavhrncoch

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Le migliori ricette sono quelle che si tramandano di generazione in generazione. Il contorno di patate con polpettone di carne, pieno d’amore e di sapori tradizionali, è un vero classico. Il polpettone preparato con carne macinata, pancetta e uova, accompagnato perfettamente da un cremoso intingolo di patate, vi scalderà sicuramente e vi riporterà ai tempi in cui si cucinava con amore e l’atmosfera familiare era al primo posto.

Svatava Vašková foto

« Amo l’eleganza senza tempo e la qualità a prezzi equi. Per questo Sola Switzerland è sempre la mia prima scelta quando seleziono nuovi pezzi per la mia cucina. »

Svatava Vašková foto

« Amo l’eleganza senza tempo e la qualità a prezzi equi. Per questo Sola Switzerland è sempre la mia prima scelta quando seleziono nuovi pezzi per la mia cucina. »

Tempo totale:

circa 2 ore

Piatto:

pranzo

Porzioni:

6–8 porzioni

Ingredienti:

Per il polpettone:

500 g di carne di maiale macinata

500 g di carne di manzo macinata

250 g di pancetta inglese (fette)

2 panini

0,5 dcl di latte

8 uova

4 spicchi d'aglio

1 cipolla

1 CS di maggiorana

1 CS di sale

1 cc di foglie fresche di timo

pepe nero (a piacere)

Per il contorno:

1 kg di patate

250 ml di panna da cucina

3 foglie d'alloro

6 grani di pepe nero

6 grani di pimento

6 grani di pepe rosa

2 cc di sale

2 CS di farina

1 CS di aceto

Per decorare:

Una manciata di aneto tritato

Procedimento:

1. Preparazione del polpettone:

Fate bollire 5 uova (8 minuti in acqua bollente), lasciatele raffreddare e sgusciatele.
Preriscaldate il forno a 185 °C.
Tagliate i panini a cubetti, bagnateli con il latte e lasciateli da parte.

In una ciotola mescolate la carne macinata, l'aglio, la cipolla, le spezie, le erbe, 2 uova, 1 tuorlo e i panini ammorbiditi. Lavorate bene l’impasto.
Disponete la pancetta su un tagliere, spalmate il composto di carne, aggiungete le uova e arrotolate. Spennellate con l’albume sbattuto e cuocete per 50–55 minuti.

2. Preparazione del contorno:

Tagliate le patate a cubetti, copritele con acqua (1–1,2 L) e aggiungete alloro, sale e spezie. Cuocete finché non saranno quasi tenere.

Aggiungete la panna e portate a ebollizione. Mescolate bene acqua e farina, versate nella pentola e fate addensare.
Togliete dal fuoco, aggiungete aceto e aneto tritato.

3. Servizio:

Servite il contorno con il polpettone tagliato a fette e decorate con aneto fresco.

Foto: Kristína Procházková, @laskavhrncoch