Ricetta per un antipasto leggero

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Il colore intenso, la delicata dolcezza del miele e la cremosità sapida della feta creano un antipasto leggero che nel piatto appare naturalmente elegante. Le sottili fette di barbabietola sono accompagnate da fresco baby spinacio, fichi e noci tostate, mentre una vinaigrette al miele e senape unisce il tutto in un sapore estivo equilibrato.

Coltello Santoku 18 cm
Lunasol Platinum Line Knife
Tagliere in fibra di legno
38 x 27,9 x 0,6 cm Basic
Cucchiaio per miele
Basic Alpha
Grattugia CNS
30 cm

Durante la preparazione vale la pena scegliere accessori che facilitino un lavoro preciso e pulito. Le sottili fette di barbabietola si preparano al meglio con un coltello Santoku ben affilato su un tagliere in legno, così mantengono la loro bella forma e il carpaccio risulta elegante nel piatto. Il miele per la vinaigrette si dosa comodamente con un cucchiaio da miele e, per finire, basta grattugiare un po’ di scorza di limone direttamente sul carpaccio pronto. Sono proprio questi piccoli passaggi a donare al piatto un profumo fresco, struttura e un aspetto curato.

Tempo totale

20 minuti

Piatto

antipasto

Porzioni

4

Ingredienti

3 cucchiai di miele
2 cucchiai di Condimento bianco
1 cucchiaio di senape dolce
2 cucchiai di olio di cartamo
300 g di barbabietole crude
50 g di baby spinacio, lavato
100 g di feta
1 fico
1 manciata di gherigli di noce tostati
1 limone
sale e pepe

Tempo totale

20 minuti

Piatto

antipasto

Porzioni

4

Ingredienti

3 cucchiai di miele
2 cucchiai di Condimento bianco
1 cucchiaio di senape dolce
2 cucchiai di olio di cartamo
300 g di barbabietole crude
50 g di baby spinacio, lavato
100 g di feta
1 fico
1 manciata di gherigli di noce tostati
1 limone
sale e pepe

Preparazione

1. Scaldate il miele insieme all’aceto. Aggiungete la senape e l’olio, quindi mescolate il tutto fino a ottenere una vinaigrette. Insaporite con sale e pepe nero.

2. Tagliate la barbabietola a metà e affettatela molto finemente. Mescolatela con la vinaigrette e lasciatela marinare per circa 10 minuti.

3. Disponete le fette di barbabietola in modo decorativo su un piatto. Mescolate delicatamente lo spinacino con un po’ di olio d’oliva e distribuitelo sulla barbabietola.

4. Sbriciolate la feta sul carpaccio. Caramellate brevemente il fico in padella con un po’ di zucchero e aggiungetelo ancora tiepido al piatto.

5. Per finire, grattugiate un po’ di scorza di limone sul carpaccio e cospargete con noci tostate.

Il colore crea la prima impressione. La barbabietola intensa, la feta bianca e i dettagli delicati risaltano al meglio su un piatto semplice e chiaro, che lascia al piatto tutto lo spazio per brillare. In questo caso, il servizio non è solo la fase finale della ricetta, ma parte integrante dell’intera esperienza.