Veloce, sana e ricca di sapore

Ispirata alla cucina tradizionale giapponese, arricchita con ingredienti locali amati. Questa ricetta unisce il ricco sapore umami della salsa miso con la consistenza deliziosa dei fagioli e la delicatezza dei broccoli al vapore, perfettamente completati dall'uovo all'occhio di bue. Veloce, sana e ricca di sapore – la scelta ideale per chi cerca un piatto originale ma equilibrato.

Tempo totale:
35 min

Preparazione:
25 min

Cottura:
10 min

Ricetta ideale per la collezione in titanio

Ingredienti (per 4 persone):

200 g fagioli rossi

250 g funghi champignon

400 g broccoli

4 cipollotti

2 spicchi d'aglio

zenzero fresco

4 cucchiai pasta di miso

45 ml salsa di soia

30 ml miele

4 uova

1 peperoncino

2 cucchiai cipolle fritte

coriandolo fresco

olio

Preparazione:

1. Preparare i fagioli
Lavare accuratamente i fagioli e lasciarli in ammollo in acqua fredda per 8 ore.
Dopo l'ammollo, scolarli, risciacquarli di nuovo e cuocerli in una pentola di titanio con abbastanza acqua fino a renderli teneri.

2. Preparare le verdure
Pulire i funghi champignon e tagliarli a metà.
Lavare il broccolo, asciugarlo e rimuovere le estremità legnose.
Tagliare i cipollotti a rondelle.
Pelare l'aglio e grattugiarlo finemente.
Pelare lo zenzero, grattugiarne una metà e tagliare l'altra metà a strisce sottili.

3. Preparare la salsa di miso
Mescolare in una ciotola piccola:
• Pasta di miso
• Salsa di soia
• Aglio grattugiato
• Zenzero grattugiato
• Miele
Mescolare fino a ottenere una salsa liscia.

4. Cuocere il broccolo
Mettere il broccolo in acqua bollente e sbollentarlo per 8 minuti.

5. Completare il piatto
Scaldare una padella di titanio con un po' di olio.
Rosolare i funghi per circa 4-5 minuti, finché non prendono colore.
Aggiungere i cipollotti e cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungere i fagioli cotti, versarci sopra la salsa di miso e mescolare.
Distribuire su piatti da portata.

6. Servire
Cuocere le uova al tegamino nella padella di titanio – opzionalmente anche senza olio.
Mettere un uovo e un po' di broccolo in ogni piatto.
Guarnire con peperoncino, coriandolo, cipolle fritte e strisce di zenzero.

Buon appetito!